回鱼，葱姜，料酒，老抽，盐，糖

　　1、洗净宰杀好的回鱼，腹部切一刀，身体中段也拉几道浅刀就行，鱼鳍，内脏血的洗净。

　　2、洒上细盐，身体里也少许一下，抹遍扁鱼的全身。

　　3、蛋液倒入装鱼的盘中和放进姜丝，放到烧开水的锅内，中火蒸10分钟。

　　4、鸡蛋打入碗内，加少许盐和清水搅打均匀（7分钟后加入）。