熟猪血300克油菜50克芹菜50克香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量干辣椒15个食用油30克豆瓣酱1大匙精盐1小匙味精0.5小匙

　　1.将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；

　　2.锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；

　　3.锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；

　　4.锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

　　注意

　　麻辣诱人，鲜嫩味美。烧热油淋菜时，油温一定要高。