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巧克力花魁的做法

发布时间:2019-03-11 05:46:15

  巧克力花魁的做法

简介 电影《布达佩斯大饭店》中的梦幻甜品巧克力花魁给不少人留下了深刻的印象,这款甜品是甜品师专门为了这部电影设计而成,计灵感来自法式甜品Religieuse,由不同大小的泡芙组合而成。泡芙的内馅和表面的巧克力可以选择自己喜欢的口味和颜色,非常适合打造一款属于自己的梦幻甜品哦。 材料【泡芙食材】 鸡蛋5个 牛奶125毫升 水125毫升 低筋粉160克 黄油50克 细砂糖8克 盐1克 【夹心酱食材】 牛奶500毫升 细砂糖100克 低筋粉50克 可可粉25克 蛋黄100克 无盐黄油15克 【顶料食材】 白巧克力原片100克 可可脂5克 食用色素适量做法巧克力花魁的做法1

  烤箱预热摄氏210度。

巧克力花魁的做法2

  取一个锅,加入牛奶、水、糖、盐、黄油、烧至沸腾。

巧克力花魁的做法3

  加入低筋粉,调小火,用刮板迅速混合均匀,搅拌至面团光洁,没有颗粒。

巧克力花魁的做法4

  将面团放在机器里中速搅拌,至面团完全冷却后,慢慢加入鸡蛋拌匀。

巧克力花魁的做法5

  在烤盘上铺上油纸。取裱花袋及大齿裱花嘴,将面糊放入裱花袋中,在油纸上裱成大、中、小,三种尺寸的圆。

巧克力花魁的做法6

  放入烤箱烤30分钟左右,然后将烤箱调到160℃,再烤十分钟,至表面坚硬,颜色金黄,出炉备用。

巧克力花魁的做法7

  蛋黄加细砂糖打发至发白。

巧克力花魁的做法8

  加入过筛的低筋粉、可可粉。

巧克力花魁的做法9

  将牛奶倒入锅中煮沸,慢慢加入蛋黄糊中,并迅速用手持蛋抽搅拌均匀。

巧克力花魁的做法10

  然后倒回锅中继续小火加热,同时不停用刮板搅拌,防止糊底。

巧克力花魁的做法11

  烧至浓稠后,加入黄油,至黄油融化,将制作好的酱料倒入一个容器中,放入冷水中隔水降温。

巧克力花魁的做法12

  将可可脂加热后,冲入装有白巧克力原片的碗中。

巧克力花魁的做法13

  将白巧克力原片隔热水搅拌均匀后,分成三份。

巧克力花魁的做法14

  分别加入三种色素调色。

巧克力花魁的做法15

  将烧好的夹心酱装在裱花袋中,在泡芙底部扎个小洞,将夹心酱裱入泡芙中。

巧克力花魁的做法16

  将裱好心的泡芙表面均匀的沾上调好色的巧克力(一个尺寸一个颜色)

巧克力花魁的做法17

  待巧克力自然凝固前,将三个尺寸的泡芙粘连起来即成。

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