简介 Paella的由来：有「铁锅」的意思，发源于西班牙的瓦伦西亚。在历史的演变下，基本的材料不变，米，蔬菜，鸡肉，番红花，鸡汤来炖煮的饭类，加上海鲜成为现在的海鲜饭简称Paella。在西班牙；3月的法耶火节(Las Fallas) 时，许多人会在家族和朋友聚会时一起享用「西班牙大锅饭Paella」这道大众的节庆料理。 今天我们也来享受这道，以历史悠久闻名的美味，春天的料理-Paella。 材料米*1.5杯 鸡翅2支 带壳鲜虾8-12尾 花枝/墨鱼1尾 蛤蜊/淡菜8-12颗 红甜椒1/2个 黄甜椒1/2个 甜豆荚1小把 洋葱末3大匙 番红花*1小撮 柠檬1颗 大蒜2办 橄榄油1大匙 鸡汤/水/白酒约2杯做法1

　　 先把前置作业整理好：甜椒切丁/米洗净沥干/大蒜切片/洋葱切末（小细丁）/鸡翅切块洗净备用/蛤蜊泡水吐沙/花枝墨鱼洗净切圈/番红花用2大匙水泡开

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　　 鲜虾剪去须和脚，再用剪刀剪开后背，拉出肠泥。

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　　 热锅放入橄榄油，爆香蒜片和洋葱末，出香味后，放入鸡肉双面煎上色。

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　　 再倒入洗好的米，均匀翻炒让米粒都裹上油，之后再加入以事先用水泡开的番红花，拌匀。

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　　 等番红花加入后，中大火煮出小滚。再依序加入，水-甜椒-甜豆-鲜虾-花枝-蛤蜊（等喜欢的海鲜），排列以圆为队形，转中火（或中小火，各家炉火不同）加盖闷煮约10-15分*（观查水分变少后），关火。无火闷10分后即可开盖，再把事先切好的柠檬片排放锅内，上桌。