简介 前两天在菜摊，买了一包特别的蔬菜，问了店家，原来是老板自己栽种的"菊苣"，回来一查，明目莴苣「菊苣」，又称护眼菜，其功能为清热解毒，主治眼疾。 可是它味带苦涩，我又不想过度烹调，于是就水煮川烫后，淋上虾皮、孔雀蛤肉炒成的海鲜酱，就完成这道"海鲜酱拌菊苣"料理了，清爽可口，营养又美味！现代人手机不离身，长时间用眼过度，造成视力模糊，产生病变的不再少数，若能常常食补保健，此菜绝对是一大福音。 材料菊苣200g 孔雀蛤肉10颗 虾皮适量 蒜头5粒 食用油1大匙 素蚝油1大匙 砂糖1小匙 辣豆瓣酱1小匙 水100cc做法1

　　虾皮洗净；孔雀蛤肉洗净切细；蒜头切末备用；菊苣洗净切段备用。

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　　食用油下锅，编炒蒜末、虾皮、孔雀蛤肉，至香味散出。

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　　将素蠔油、砂糖、辣豆瓣酱与水等调味料，放入锅中，与虾皮、孔雀蛤肉拌搅，待水滚一分钟，海鲜酱即成，盛碗备用。

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　　起另一锅水，沸腾后川烫菊苣，熟后捞起，与海鲜酱拌搅均匀，即完成。