材料小土鸡1只 鱼翅2两 大白菜半颗 肉丝100g 樱花虾5g 金针菇100g 磨菇100g 香菇70g 蒜酥30g 蒜末30g 珍菇100g 笋丝200g 蟳管肉50g 葱珠1支 扁鱼30g做法1

　　先将小土鸡从鸡脖子处剖开,沿着鸡胸骨划刀取下鸡胸骨，将鸡骨熬煮鸡高汤

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　　取些许沙拉将蒜末爆香再依序加入肉丝，香菇，笋丝，金针菇，袖珍菇，磨菇，樱花虾，大白菜炒至略熟软化　加入少许糖（俗称八宝料）

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　　八宝料沥干装至鸡腹内

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　　以鸡脖子皮部分捆绕鸡翅固定置入铁碗或瓷碗，以保鲜膜包覆下蒸锅蒸煮2小时

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　　取鸡高汤1000cc和炒八宝料剩下汤汁同放入锅内，放入些许冰糖，扁鱼等待高汤略滚，再加入盐、糖、乌醋、清醋、味霖调味

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　　芶芡起锅，再加入蒜酥、葱珠，再滴几滴香油、胡椒即可。蒸熟的土鸡取出，倒出汤汁放入汤盘内，淋上芡汁再做微微的摆饰，即是美味可口的佳肴囉 ^ ^