简介 我非常爱吃牛油果，不仅仅因为它的口感香滑不腻，更因为它的营养价值极高，是美容保健的圣品。无意间发现这道鬼佬的创意食谱，不得不说眼前一亮，急于分享。通常我都只会把牛油果和salad, sushi联繫到一起，这样的混搭令我惊艳。于是兴致高昂决定第一时间亲自试一试。（菜谱有小小改良哦） 材料

　　食材1人份：

　　橄榄油 5ml

　　熟牛油果 1个

　　鸡蛋 2个

　　盐和胡椒 适量

　　装饰食材：

　　核桃碎 适量

　　百里香 (Thyme) 适量

　　意大利香醋 (Balsamic vinegar) 适量

　　鱼子酱 (Caviar) 适量

鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法

　　1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

　　2、將兩個蛋黃分別放入小杯中，餘下的两个蛋白一同裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。

　　3、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。

　　4、將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋。

　　5、小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。

　　6、將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done！

小诀窍

　　1、因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。

　　2、另外，还有一个tips，就是在处理牛油果的时候，需要用勺子将果肉挖掉一些，不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果，要不然会很硬，很难处理。牛油果底部去除一小块果皮，这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底，受热均匀。

　　原文链接： http://cookingsweetie.com/avcadoeggs/