大肠头2条，麻辣汤底600㏄

　　1.先以适量的白醋翻洗大肠头。

　　2.再放入滚水中略汆烫后捞起。

　　3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的大肠头，改转小火卤约30分钟即可熄火，捞起备用。

　　4.食用前，先切成小段状，再放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。