简介 前阵子看到詹姆士示范的这道《鲜虾炖饭》，简单的作法，让印象中口感浓重又看似繁琐的炖饭料理，瞬间变得既简单又健康。 虽然，洗洗切切的备料过程着实有些繁复，但这道食材和作法都充满健康概念的料理，却能带给心和胃大大的满足。 注：食材份量约3-4人 材料

　　草虾 20只,洋菇丁 约1碗,牛蕃茄丁 2颗,洋葱末 0.5颗,热饭 2碗,九层塔末 0.5-1碗,橄榄油 适量,蕃茄酱 3-4大匙,起司丝（乳酪丝） 适量,黑胡椒 适量,盐 少许,米酒 少许,虾头及虾壳 20只,洋葱丁 0.5颗,水（或高汤） 2碗

鲜虾炖饭的做法

　　1、［炼虾汤］将虾壳、虾头、洋葱末及水倒入锅中熬煮至出香，汤呈淡淡的橘色，将炼好的虾高汤沥出备用。

　　 2、虾子开背、去肠泥，洒少许酒及盐备用。

　　 3、以橄榄油炒香洋葱末、洋菇丁，待炒出香味后，加入蕃茄丁继续拌炒至蕃茄有些糊化。

　　 4、加入蕃茄酱及先前炼好的虾汤熬煮。

　　 5、煮滚后，放入白饭及虾子拌炒均匀。

　　 6、最后洒上九层塔末、起司丝及黑胡椒粉即可上桌享用囉！