鲜虾龙须炒的做法
发布时间:2019-03-11 04:38:02
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蒜切末,辣椒切片,龙须菜洗净摘除长须及老梗(折不断的部分就是太老了),折取嫩茎与叶部分,鲜虾洗净剥除虾头(留着备用)与虾壳,虾身去除肠泥,洒些许太白粉&盐醃料抓醃一下洗净后沥除水分,重复两次让虾子去腥并增加脆度
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热锅,倒些许油,放入蒜末、辣椒、虾头爆香
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放入龙须菜,撒点盐以大火快炒至龙须叶变变软(先撒少许盐让菜叶保持鲜绿)
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放入虾仁,加入酒、糖、酱油、乌醋等[酱汁],炒均匀至虾仁变红全熟(翻炒时试一下味道,可依个人喜好稍微斟酌增减酱汁、盐做调味)
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起锅,香喷喷盛盘^^