简介 家家户户必备年菜之一就属佛跳墙，所有的好料通通在其中，只要有白饭，可以扒上好几碗白饭，美味极了~ 材料莲子150克 栗子120克 蹄筋150克 香菇100克 海参3个 鱼皮150克 芋头1颗 排骨200克 笋丝200克 虾米50克 蒜头80克 鸡高汤2000cc 枸杞少许 酱油一大匙 米酒适量 胡椒粉少许 糖1匙 香油少许 柴鱼粉适量 盐少许做法1

　　 准备所需食材...

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　　 将排骨加入醃料后，沾少许的地瓜粉入油锅中炸至金黄即可...

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　　 将芋头切成块状后，直接入锅中油炸即可...

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　　 将香菇、栗子、虾米、莲子、蒜头一起入锅中油炸至金黄即可...

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　　 把所有炸好的食材捞起备用...

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　　 准备好电锅，依序在最底层放入荀丝、排骨、栗子、莲子、香菇、虾米、蒜头入锅中，加入高汤即可放入电锅开始蒸(外锅中倒入半杯水，约15分左右)...

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　　 最后将芋头、鱼皮、蹄筋、海参放入，在炉火中直接煮到芋头化开即可关火(约10-15分钟)....

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　　 把煮好的佛跳墙，盛起即完成囉...