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顺化猪手汤檬的做法

发布时间:2019-03-10 12:20:34

  顺化猪手汤檬的做法

简介 这是越南顺化的地道家常菜,猪手软滑而富舍胶质,爽口而不粘牙,加上美味的露、卤水和香茅等调味,食味更丰盈。虽是平凡粗食,却也别具滋味 材料

  鲜檬粉200克,猪手500克,熏蹄100克,牛肉上汤500毫升,干葱1汤匙(炸脆)。烧猪手料鱼露1汤匙,香茅1/2枝,蒜头2粒,卤水料50克,清水500毫升,砂糖1/2汤匙,盐少许。

顺化猪手汤檬的做法

  (1)猪手开边,下水锅烧熟,沥干备用。

  (2)烧猪手料与猪手一同煲沸,用小火烧1小时,滤去其他材料,备用。

  (3)鲜檬粉用沸水煮片刻,取出,放入碗中,加上猪手和熏蹄,浇上已煮沸的牛肉上汤。

  (4)上桌前,加入少许烧猪手汁和炸干葱伴食,即可。

小诀窍

  (1)本款食谱的烧猪手其实为小吃菜式,若将猪手的分量加大,便可变作家常小菜。

  (2)猪手有毛,可用拔眉钳拔毛或用火烧焦猪毛,再用刀刮。前者比较能连毛根去除,后者可能残留细毛。

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