用料主料：乳鸽3只配料：松子、鸡蛋液、生菜叶调料：盐、味精、料酒、老抽、肉香宝、自制辣椒酱、椒盐、干淀粉、色拉油

　　1、乳鸽取脯，制成鸽排，腌制好。

　　2、生菜叶洗净，修好形装盘。

　　3、鸽排拍干粉拖蛋液，拍上松子，逐片做好备用。

　　4、锅中油烧至五六成热，下入鸽脯，炸至金黄、酥脆，捞出改刀装盘，跟辣椒酱、椒盐、生菜上桌即可。

　　制作关键

　　鸽脯改刀不宜太薄。

　　炸制油温要适当，鸽脯要炸得外酥里嫩。