简介 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各年龄人群的记忆力。 材料

　　鸡蛋3枚，绿尖椒（中等个头）1个，油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），大葱1段（5g）

鸡蛋炒辣椒丁的做法

　　将鸡蛋磕入碗中调入盐，用筷子搅打均匀成鸡蛋液。

　　大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半剖开，剥去辣椒籽，再切碎成5mm见方的小丁待用。

　　将炒锅用大火烧热，再倒入油，接着放入大葱花爆香。

　　随后放入绿尖椒碎翻炒约2分钟，后倒入鸡蛋液，用中火加热约半分钟。

　　待蛋液逐渐开始凝固时，立刻用锅铲开始搅炒，将凝固的鸡蛋炒碎，并和绿尖椒碎混合均匀即可。