主料老板鱼翅配料青红尖椒末调料盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油

　　1．老板鱼翅洗净，改小块，腌制入味。

　　2．鱼翅拍粉，入六至八成热油中炸熟后捞起。

　　3．炒尖椒末，烹料酒，加椒盐粉。

　　4．加入鱼翅炒匀即可。

　　特点

　　外焦里嫩，香辣适中。

　　提示

　　鱼翅拍粉不宜太厚，炸时注意油温。