澄面 60克

　　玉米淀粉 15克

　　猪肉馅 150克

　　开水 85毫升

　　豆腐干 50克

　　水发黑木耳 15克

　　猪油 5克

　　盐 3/4茶匙、

　　白糖 1/2茶匙

　　酱油 1茶匙

　　黄酒 1茶匙

　　葱 8克

　　姜 4克

　　胡椒粉 1/4茶匙

　　味精 1/4茶匙

　　香油 1茶匙

　　1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。

　　2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。

　　3、面团放入猪油。

　　4、用手再次揉匀。

　　5、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。

　　6、豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末。

　　7、肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。

　　8、再放入豆腐干、黑木耳丁。

　　9、加香油搅拌均匀。

　　10、饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。

　　11、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。

　　12、放入搓圆的白色剂子。

　　13、双色剂子按扁。

　　14、擀成饺子皮。

　　15、取一个饺子皮中间放入调好的馅料。

　　16、边先捏成五角形。

　　17、再把五角形的边捏紧。

　　18、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。

　　19、最后再整形即可。

　　20、所有的白菜型饺子生坯都做好。

　　21、胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上。

　　22、加盖中火蒸5分钟即可。