简介 有着雪纺纱轻柔质地的戚风蛋糕，云朵般绵密松软的口感好美妙! 以冲绳特产的黑糖做成戚风蛋糕，搭配棉花球奶油霜、再淋上浓郁香醇的黑糖糖浆~~~ 吃上一块，人都快飘上云端啦! 部落格相关图文: http://cksmom.pixnet.net/blog/post/188083932 塔咪的生活狂想曲FB https://www.facebook.com/cksmom0910 材料蛋白6个 细砂糖60g 烤过的杏仁角适量(约10g) 鲜奶油200ml 细砂糖20g 冲绳黑糖100g 水40ml 蛋黄5个 冲绳黑糖30g 植物油4大匙 鲜奶90ml 低筋面粉120g 无铝泡打粉1/2小匙做法1

　　 所有食材备好，蛋黄与蛋白分开后，将蛋白继续放冰箱冷藏备用，制作黑糖蛋黄面糊，搅拌盘内将蛋黄打散，筛入黑糖，以打蛋器搅拌均匀至颜色由深变浅

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　　 依序加入植物油(沙拉油、葡萄籽油等皆可)、鲜奶，用打蛋器搅拌均匀

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　　 将低筋面粉、无铝泡打粉筛入步骤3中，再以打蛋器搅拌均匀

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　　 制作蛋白霜，将冷藏的蛋白取出(冷藏的蛋白比较好打发)放入搅拌盆，以电动搅拌机搅拌至泡沫状后，倒入1/3量细砂糖，以高速快速打发

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　　 剩下的细砂糖再分2次倒入，一边持续以电动搅拌机高速搅拌至蛋白霜有光泽的硬性发泡，搅拌机举起时尾端呈现挺立状，再以低速搅拌调整细致度

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　　 将1/2份量的蛋白霜倒入步骤3的黑糖蛋黄面糊，以橡皮刮刀迅速搅拌均匀

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　　 倒入剩下的蛋白霜，以橡皮刮刀由下往上画圈圈的方式迅速搅拌均匀，搅拌至举起橡皮刮刀时面糊缓缓流下

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　　 将面糊倒入中空烤模中，倒完后稍稍摇晃一下烤模将多余空气摇出

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　　 放入预热过的烤箱以170度C烤约25~30分钟，以探针或竹签轻轻插入，若无沾黏面糊及烘烤完成，拿出烤箱后迅速倒扣以免蛋糕内缩，静置放凉

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　　 等待蛋糕放凉时，制作黑糖糖浆，取一小锅，倒入黑糖与水，以中小火煮至大量起泡后，转小火一边搅拌煮至糖浆较为浓稠，静置放凉

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　　 打鲜奶油霜，将鲜奶油与糖以冰水隔水降温，一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状，放入挤花袋中冷藏备用

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　　 蛋糕完全冷却后，以抹刀插入蛋糕边缘&底部进行脱模

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　　 取出蛋糕后，在蛋糕上沿着中心挤一圈圈奶油花，将烤过的杏仁角撒在蛋糕上、蛋糕底部边缘，柔软可爱的模样超诱人的^^

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　　 再淋上黑糖糖浆，让美味甜蜜更加分

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　　 吃上一块，仿佛飘上云端的冲绳黑糖戚风甜蜜蜜出场^^