简介 烘烤时空气中充满幸福香气的轻柔戚风杯子蛋糕，填入湿润的卡士达鲜奶油，微甜清爽、入口即化；花点巧思，以当季草莓做成的圣诞老公公做点缀，可爱的奶油卷发、白胡子，再包装一下，就是大人小孩收到都开心的耶诞礼物囉! ^__^ 材料蛋黄3颗 细砂糖20g 植物油40ml 全脂牛奶40ml 低筋面粉60g 蛋白3颗 细砂糖40g 低筋面粉1大匙 玉米粉1大匙 细砂糖40g 全脂牛奶200ml 蛋黄2颗 无盐奶油15g 香草精1小匙 鲜奶油100ml 细砂糖1大匙 新鲜草莓12颗 鲜奶油100ml 细砂糖1大匙 棉花糖适量 黑芝麻适量 装饰糖果适量做法1

　　 戚风蛋糕体冰鸡蛋3颗，将蛋黄与蛋白分开至2个干净的搅拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，备用。

2

　　 蛋黄打散，加入细砂糖20g，用电动搅拌器低速搅打至如美乃滋滑顺。 倒入植物油40ml搅拌均匀，再加入牛奶40ml混合。筛入60g的低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，备用。 再加入剩下一半(20g)细砂糖，继续搅打至提起搅拌器，蛋白呈现尾端挺立的硬性发泡。 蛋白3颗从冰箱取出，先加入一半(20g)的细砂糖，以电动搅拌器打至湿性发泡。

3

　　 将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊，用塑胶刮刀拌匀。 再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。烤箱预热至170度C(约338度F)。 混合好的面糊倒入杯子纸模中，约七分满即可。送入烤箱烘烤约15~20分钟，至蛋糕膨胀，以竹签插入不沾黏，即可取出，放在铁架上待凉。 香草卡士达鲜奶油低筋面粉1大匙 玉米粉1大匙 细砂糖40g放入搅拌盆中混合。

4

　　 先倒入约50ml的牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。 加入蛋黄2颗拌匀后，利用滤网将混合好的液体过筛至1小汤锅，加入15g无盐奶油，放上瓦斯炉以小火加热，一边加热一边用塑胶刮刀或打蛋器搅拌。 搅拌至锅中液体开始呈现浓稠状就关火，利用锅中余温继续搅拌约1分钟，再加入1小匙香草精拌匀，放置一旁待凉。 搅拌盆中倒入100ml鲜奶油 1大匙细砂糖，盆子底部垫冰块，以电动搅拌器将鲜奶油打发(鲜奶油表面出现明显纹路即可)。 分3次将打发的鲜奶油，加入步骤(4)完成已放凉的香草卡士达酱，混合均匀，即完成香草卡士达鲜奶油酱 草莓圣诞老公公新鲜草莓洗净、以厨房纸巾擦干。切去蒂头，剩下的部分再切半，做为圣诞老公公的身体及帽子。

5

　　 鲜奶油依前述步骤打发，装入挤花袋，在圣诞老公公身体的部份挤上一圈，当做领子，放上合适大小的棉花糖，再挤上一点鲜奶油，盖上帽子。 以鲜奶油装饰帽缘、头发、白胡子，最后点上黑芝麻做眼睛、红糖果做鼻子，就完成囉! ※ 组合※以细长的圆型挤花嘴 挤花袋，将香草卡士达鲜奶油酱挤入放凉的北海道戚风杯子蛋糕中，摆上草莓圣诞老公公、洒上一点细糖粉装饰即可。