主料：带鱼，番茄，绿杭椒，葱，姜，面粉，香菜，花生油

　　调料：老抽，料酒，盐，鸡精，白胡椒粉

　　1、带鱼清理干净，切菱形段，用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后，加面粉拌匀并吸干汤汁，然后入油锅中火炸熟，捞出备用。

　　2、番茄入搅拌机打成泥，杭椒切碎备用。

　　3、锅中留底油，下杭椒碎略炒，倒入番茄泥，小火熬熟，盐、鸡精调味，勾薄芡淋在带鱼段上，放香菜叶装饰即可。

　　炸带鱼的时候火别大了，否则会表皮炸焦了里面却没熟。