大理石豆沙吐司的做法
发布时间:2019-03-11 03:58:09
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把所有原料放进面包机里,面粉铺底,糖和盐放在一个角落,酵母放在一个角落,面粉挖个洞,倒进蛋液、牛奶和淡奶油,一个和面程序30min;结束后放进黄油,再一个和面程序30min,两次揉下来基本就能出膜了;
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面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);
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发好的面团取出来排气,并分成两份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20min;
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取一块面团,擀成长条状,多擀几次,以防面团回缩,均匀铺上豆沙;
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把面团两边分别往中间叠,收口一定捏紧;
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切成三条,分开来,就准备编辫子了;
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最左边的一条拿起来放在中间一条上;
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最右边的一条拿起来放在刚刚一条上;依次编好
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全部编完之后,最后的收口捏紧;
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从一面卷起来,差不多卷两下;
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放进模具里,因为模具小,我这个长形的模具放两个就够了;
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烤箱里放一杯热水,发酵模式,35度左右,发1h左右,发至两倍大,(多的面团就多卷了两个小的);
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烤箱提前15min预热190度,中下层,35分钟左右(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整),烤好后拿出来趁热脱模就好了。
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成品
小诀窍1、酵母不要和糖直接混合在一起;
2、发酵一定要到位,手指沾水在面团上戳个洞,不凹陷也不回缩,就发酵好了;
4、发酵时间要根据室温来进行调整,也千万别发过了。