黄鼠鱼（洗净）三条，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。

　　1．锅内放入适量的食油开中火。

　　2．锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁继续炒香。

　　3．加入适量的水，最放入黄鼠鱼，加入适量的黄酒焖煮。

　　4．水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。