主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

　　辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

　　调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

　　1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

　　2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

　　3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

　　4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

　　5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

　　6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

　　7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

　　8.新鲜香菜段随意散在盘中。