用料主料：银鳕鱼400克配料：蛋松、青豆、蛋清、干淀粉调料：盐、味精、葱姜汁、沙拉酱

　　1、鳕鱼取净肉制成泥，汆成鱼圆备用。

　　2、将鱼圆挂上沙拉酱，滚上蛋松，装在花盏内上桌即可。

　　制作关键

　　制鱼泥要软嫩。

　　蛋松要均匀，裹鱼圆不要太紧。