鲈鱼一条（大概一斤到一斤半左右，不要超过一斤半，可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合），水一杯（150ml），白糖2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1.5汤匙，蜂蜜1汤匙，香油1汤匙，白胡椒粉少许，姜片，葱

　　1.鱼清理干净，鱼身上划几刀，抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实，准备姜片，葱段

　　2.兑个调味汁，1.5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量，也可以按照自己口味来增减)

　　3.鱼身上拍面粉，拍好后抖掉多余面粉

　　4.入油锅煎到两面金黄，鱼大概五成熟时起锅

　　5.用锅中余油，入葱姜爆香

　　6.煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁

　　7.大火烧开煮个一两分钟

　　8.开盖转中火，一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上，直到汤汁收干，撒葱花装盘上桌