简介 素什锦烤麸是一道冷热皆宜的健康素食，以香菇、木耳、金针、杏鲍菇、豆腐干、毛豆、烤麸等多种素蔬以酱油、糖焖煮制成，味道十分丰富。烤麸松软Q弹，表面带有很多气孔，能充份吸收酱汁的味道，咬下去能尝到甜甜咸咸的滋味，用来配粥配饭都非常美味。 材料烤麸250g 香菇6朵 杏鲍菇80g 五香豆腐干2块 毛豆仁半碗 黑木耳、金针、红萝卜片各适量 麻油少许 姜2片 酱油20ml 老抽(没有的可用酱油10ml代替)15ml 白砂糖1汤匙 水4杯做法1

　　 香菇浸泡，切去蒂；木耳和金针泡软，备用。

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　　 锅中加水烧沸，放入已泡软的木耳和金针汆烫一下，捞出沥干水分。

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　　 然后放入毛豆，加少许盐继续汆烫约5分钟后，捞出冲凉水，并且取出毛豆仁备用。

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　　 将烤麸切成小块，下滚水汆烫5分钟，取出用水清洗1分钟，并且轻轻压出水分。豆腐干切粒，备用。

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　　 锅中加 2汤匙油烧热，加入姜片爆香，放入香菇、云耳、金针、烤麸和豆腐干炒匀。

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　　 然后放入调味料煮沸，盖上锅盖以小火焖煮半小时。

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　　 最后放入毛豆仁和杏鲍菇煮至汁料稍微收乾，淋上少许麻油即可。

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