简介 因为大舅舅送的一把自家种四季花豆，兴起做这道富有南法风情的经典沙拉。因为冷拌、热食皆宜，又综合了蛋、海鲜、水果、蔬菜和根茎淀粉等，因此也很适合作为营养均衡的减肥代餐。 至于为什么是「简易版」，毕竟沙拉中的鳀鱼或是黑橄榄、酸豆等，不是一般超市容易取得的材料，所以换成类似口感也方便取得的食材，下厨才会是件乐事。 （此食谱为2-4人份） 材料盐少许 粗黑胡椒少许 酒醋或果醋3大匙 橄榄油3大匙 蒜1瓣 油渍鲔鱼罐头半罐 油渍鳀鱼5条 黑橄榄6颗 酸豆少许 彩椒适量 四季豆适量 马铃薯小型2颗 红肉地瓜小型2颗 莴笋类叶菜适量 水煮蛋2颗 小蕃茄适量做法1

　　 将淋酱内的蒜瓣切成碎末，与其他淋酱材料混合成准备淋在沙拉上的油醋酱。 先将沙拉料内中的马铃薯、地瓜刷洗干净，不去皮，直接切块放入蒸锅蒸熟。此步骤可顺便将鸡蛋一起放入进锅中蒸煮（可免去水煮步骤）。

2

　　 在第2步骤蒸煮的同时，将沙拉料中的小蕃茄切半、以及彩椒切条状后，加入少许橄榄油稍微拌炒，让营养素能够因温度与油脂而溶出。

3

　　 烧一锅滚水川烫沙拉料中的四季豆。 取沙拉料中三条油渍鳀鱼切碎末，以及半罐油渍鲔鱼备用。

4

　　 将沙拉料中的莴苣类叶菜（EX：美生菜或萝蔓等）铺于盘中，即可放入以上步骤之处理完成的沙拉料，以及剖半的水煮蛋。

5

　　 剩下两条鳀鱼撕半摆盘装饰，淋上油醋酱前，可再现磨少许高达(或切达)等硬质起司提味，尼斯沙拉就完成囉。