鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只白莲子，胡萝卜四季豆，白糖，料酒，盐，味精，葱，姜，淀粉少许

　　1、莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；

　　2、鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；

　　3、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；

　　4、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。