简介 山奈别名沙姜，大多产于广东、云南等…在中药房里可买到干燥的山奈。由于老吴家是广东人当初有种所以有新鲜的囉，因为新鲜的沙姜大约在农历年左右采收，这也是老吴家的年菜啦…超好吃… 材料五花肉3斤 梅干菜2颗 （醃料）山奈适量 （醃料）酱油适量 （醃料）米酒适量 （醃料）冰糖适量 （调味料）酱油适量 （调味料）山奈适量做法1

　　先将猪肉切成大块后煮熟（大约15x7、8公分）。猪肉高汤勿倒后面会用到。

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　　猪肉煮熟泡冷水后比较不烫手再拿筷子搓洞（这很重要，可让猪肉入味）

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　　将搓好洞的猪肉放入醃料盖过猪肉放置冰箱半天以上使之入味

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　　醃渍半天后起低温油锅油炸至焦黄（看图）这也很重要会影响口感喔。

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　　油炸后将油沥干放入之前都猪肉的肉汤中浸泡两个小时P.S 肉汤要给它煮开熄火后再泡喔。

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　　将猪肉泡软放置凉后再置入冻箱硬化切块

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　　对了，新鲜山奈是长这样子的。

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　　最后将梅干菜洗净切末加水加（调味料）煮开关小火煮约1.5 小时就完成囉…