材料红薯 1条，面粉 1杯，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙

　　1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净。

　　2、去皮，切小片备用。

　　3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。

　　4、红薯片均匀沾裹蛋面糊，放入热油锅中炸至呈金黄色即可。

　　小窍门

　　炸红薯的面糊要怎么做，浓稠度才适合油炸呢？

　　太浓的面糊不容易裹上，太稀炸出来又不漂亮，最适合的面糊稠度，是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时，面糊能呈一直线滴落，这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。