简介 勤俭朴实的客家人，在农村生活中，缔造了咸、香、肥的客家饮食文化，「梅干扣肉」是道客家美食代表之一 今天使用精选带皮五花肉，经由蒸煮的方式，就可以让客家梅干扣肉，产出独特风味 吃一口，那肉鲜润多汁，梅干菜香气逼人，让人配饭一口接着一口停不下来 材料台全珍猪-五花肉块1/2条 蒜末1tbs=15ml 辣椒1根 香菜适量 姜泥1tbs=15ml 梅干菜1把=175g 酱油膏2tbs=30ml 蚝油1tbs=15ml 米酒2tbs=30ml 花椒粉2.5g 白砂糖1tbs=15g 白胡椒粉1tsp=5g 水90cc 米酒1tbs=15g 酱油膏1tbs=15g 白砂糖1tsp=5g做法1

　　 准备食材：五花肉块、梅干菜、辣椒、香菜、蒜末、姜末

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　　 今天使用[鲜食家]五花肉块

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　　 梅干菜泡发洗净切末

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　　 五花肉块切薄片，加入些许米酒、酱油膏1大匙、白糖1小匙拌匀淹渍２０分

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　　 起油锅将五花肉片煎香至金黄备用

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　　 蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒

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　　 蒜末、辣椒末、姜末炒香，加入梅干菜拌炒，加入调味米酒、酱油膏、蠔油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖调味炒香，再加入100cc的水调和

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　　 取一大碗，将五花肉片依自己的排列方式排入

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　　 其余空洞用梅干菜填满即可

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　　 入电锅蒸煮

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　　 煮好倒扣加上香菜屑即可完成好吃咸香的［客家梅干扣肉］

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