鲫鱼500克，鸡蛋、盐、味素、料酒、高汤各适量

　　1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。

　　2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。

　　3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。

　　特点

　　鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。

　　王福海 (山东)