简介 家传的拿手料理喔，利用粉吹芋的技法，充分将马铃薯的水气吹散，打入新鲜鸡蛋、乳酪和鲜奶油、用砂糖调味，乳香和洋芋的美味融合一体，绵密松软、入口即化，一口接一口停不下来的好味道。 材料马铃薯5颗 起司100公克 鲜奶油水50CC 砂糖30公克 鸡蛋1粒 盐1小咪 柠檬汁10CC 香草精2滴做法1

　　 准备材料。奶油奶酪放的量可以随个人喜好增减，如果想要做成抺酱（涂在面包上），可以多放一点，鲜奶油放的量要随着马铃薯吸收程度决定，所以必须慢慢加，才能控制浓稠程度。

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　　 将马铃藷去皮后切成小丁（容易快速煮熟），放入水淹过马铃藷即可，开始中大火煮沸之后，转中小火煮至软（约是6分钟左右，途中要翻动一下）

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　　 拿起1颗吃看看，如果充分软熟了，就可以将锅中的水倒出来，再把马铃藷倒回原锅中，开极小火（不然容易焦喔），手不断拿着把手摇前后摇晃锅子，让水气蒸发。马铃薯身上会出现粉状，慢慢会沾上锅边，这就是所谓粉吹芋。

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　　重点：直接在马铃薯上打入生鸡蛋趁热在马铃薯中间打入鸡蛋，然后用木匙不断拌炒（保持极小火），记得连锅底都要搅拌到，一边搅拌，一边把马铃薯捣成泥，这样马铃薯会慢慢变成马铃薯蛋泥。充分捣匀后，马上加入全部的调味料（鲜奶油留下约20CC），拌二、三下之后，关火。

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　　 利用余热，一直用拌刀充分将材料拌匀，一边拌一边加入剩下的鲜奶油，调到适当的浓稠度，一直到绵滑为止。重点：要用扮刀一直搅拌拌匀，没有绵滑不要停，时间大概为3分钟左右。

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　　 放入容器中，趁热享用，若不马上吃，要用盖子盖好或是用保鲜膜留一点小缝盖著，不然表面会干掉。

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　　 涂在面包上也超美味的。