香Q筒仔米糕的做法
发布时间:2023-04-24 08:59:22
简介 米糕是属于糯米类,也是我们家女儿最爱吃的小吃之一,今天尝试做筒仔米糕,当米糕煮好掀开电锅的锅盖时,扑鼻而来的香气蔓延整屋,看着女儿一口接着一口吃筒仔米糕,那种满足的神情,还告诉我这个米糕她吃不腻,好吃香Q的滋味,一定还要留一个米糕,隔天她还要吃,当妈妈看着小孩爱吃自己做的食物,就觉得好有成就感及好开心喔! 材料长糯米2杯 泡香菇水2杯 水1.5杯 猪绞肉300g 红葱头10瓣 蒜头5瓣 虾米少许 小黄瓜3条 香菜少许 肉松少许 酱油3大匙 酱油膏1大匙 米酒1大匙 细砂糖1大匙 黑胡椒粉少许 五香粉少许 香油3大匙做法1
准备食材, 糯米洗一下,加水浸泡8小时,水至少要比米高2公分。加入的水量若太少,糯米吸水量不足,会蒸不熟 (我的做法是早上出门前先洗好泡水,下班回家后就可以有泡软的糯米可用) 。香菇泡软,剪除蒂头,切丁备用(也可以切长条, 因我要给小孩吃所以切丁状)。
2红葱头及蒜头用拉拉乐, 制作蒜末
3热锅,将猪绞肉下锅翻炒
4将猪肉的油逼出后, 肉先推一边加入蒜末爆香继续翻炒
5加入虾米及香菇继续翻炒
6加入2杯泡香菇的水及1.5杯水
7加入酱油
8加入细砂糖
9加入米酒
10加入五香粉
11加入黑胡椒
12加入酱油膏后, 转小火煮约10分钟, 让猪肉入味后, 先取一些放入不锈钢筒中
13再加入泡软的长糯米
14转小火煮约10分钟, 让长糯米吸收肉汁, 当水份越收越少时需不停的翻炒, 就可以避免糯米粒沾锅, 加入香油后, 将炒好半熟的糯米装入不锈钢筒中
15这样的份量刚好做6杯筒仔米糕
16放入电锅的蒸笼中, 记得锅底加2杯水
17利用1指神功按下电锅按钮
18等米糕蒸的时间来做一些糖醋小黄瓜, 先将小黄瓜切片
19平均洒上一些盐,轻轻翻拌,尽量让小黄瓜都有沾到盐巴,静置大约15 分
20用盐抓醃过的小黄瓜片会变软、出水,倒掉水之后,用开水冲洗掉多余的盐分再沥干
21加入少许细砂糖
22加入少许白醋均匀翻拌, 大约冷藏 20 分就可食用,醃愈久会愈入味。
23开始进行组装
24用小刀划开边边, 将筒仔米糕倒扣到盘子中,倒扣在碟子里,趁热享用。如果吃不完可以连筒冷藏,要吃时再重新蒸透。
25加一些小黄瓜, 香菜, 及肉松,喜欢吃辣的加辣椒酱, 不喜欢吃辣的吃原味, 这样就有美味好吃的筒仔米糕可以享用囉!