材料：(炸鱼肉)

　　石斑鱼肉 - 15块

　　胡椒粉 - 1小匙

　　盐 - 2小匙

　　姜片 - 10片

　　玉米粉 - 2汤匙

　　粘米粉 - 40g

　　汤料：

　　咸菜 - 适量

　　姜片 - 20片

　　盐 - 1小匙

　　麻油 - 半小匙

　　高汤 - 用2块鸡精块熬2litre的水

　　番茄 - 5粒 切块

　　苦瓜 - 适量

　　胡椒粉 - 半小匙

　　鱼露 - 数滴

　　淡奶精 - 适量

　　芹菜/青葱粒 - 适量

　　米粉/粗米粉 - 1至2包

　　1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。

　　2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放。

　　3、汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。

　　4、小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。

　　5、待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精。

　　6、关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用。

　　1、咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些。

　　2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放。

　　3、先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！