简介 Florentins 原本是一道意大利式的甜点，由果仁，焦糖加糖渍水果加上朱古力做成的，这个食谱是出自pierre herme 大师的，改用了挞皮做底。 材料牛油粒65g 面粉110g 糖粉30g 杏仁粉25g 盐1/4t 全蛋液25g 杏仁片55g 柠檬皮2个 水10g 砂糖25g 淡忌廉10g 牛油20g 蜜糖15g做法1

　　将牛油粒，面粉，糖粉，杏仁粉，盐用手指尖混合好至面包糠的状态。

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　　加入全蛋液混合成团。

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　　放面团入雪柜雪2-3小时。取出面团，用面棍压成大概3mm 的厚度，用叉子在挞皮上刺小孔。放入预热160度的焗炉焗约10分钟。10分钟后，于挞皮上扫上蛋液，再放入焗炉焗1分钟左右。

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　　将水，砂糖，淡忌廉，牛油及蜜糖放入小?中煮至115度，最准确就用温度计测，目测就是啡啡色。

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　　 加入柠檬皮及杏仁皮搅混。

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　　将混合物倒在挞皮上，放入预热160度的焗炉焗15-20分钟至金黄色。

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　　焗炉取出后3-4分钟后切小块。