简介 切成肉丁的卤肉燥虽然好吃但却很费工夫。对厨房新手而言，用猪绞肉做成的卤肉燥则简单多了。 材料猪绞肉1斤半 蒜姜末2大匙 八角1颗 甘草片2片 红辣椒1支 油葱酥半碗 冰糖50克 清酱油100克 酱油膏50克 米酒50克 水800CC做法1

　　铸铁锅热锅后，中小火将猪绞肉放入炒微焦半熟。

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　　依序将葱姜末、红辣椒、红葱酥等材料放入炒香。

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　　再将除了「水」以外的所有调味料加入，继续炒香。

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　　最后放入八角、甘草片及水等剩余材料，用大火煮滚，转中小火炖煮30分钟熄火，熄火后不开盖焖3小时。再开中小火，炖煮15分钟，熄火后不开盖焖3小时，或待凉放隔夜更入味。

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　　完成的卤肉燥，无论拌饭、拌面、煮汤面等都少不了它。