?【路边摊卤肉燥】台味100%的做法
发布时间:2019-03-11 02:14:46

和店家买猪皮,用滚水加入1大匙姜泥后,烫熟切小丁备用(约1大碗公的份量的猪皮),不爱吃猪皮的可以省略此步骤

猪绞肉1斤

先放1小匙油后,将猪皮丁置入拌炒逼油,这比较费工,(酱子猪皮才会好吃)

约成有点紧缩时,再继续拌炒3分钟,再将逼出的猪油倒置一个小碗(本身猪皮有带油)

再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香气出来

加入猪绞肉1斤接着拌炒

加入白胡椒粉1大匙

加入淬酿酱油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙

持续翻炒,这时我才洒下五香粉,我都弄个2下吧.一点点就香气十足

差不多酱子的程度

倒入电锅中,再倒入650CC的水,盖锅煮滚后保温(反复做二次)

这是放置电锅1天后的卤肉燥..看来已经很好吃.

这是第二天的成品,加点葱花超级合味

看那胶原蛋白满点的软嫩猪皮丁..AND ..不干涩的绞肉...淋在饭上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~