腰果花生焦糖脆片的做法
发布时间:2019-03-10 11:33:12

把腰果及花生放入烤箱,摄氏120度烘烤50分钟,降温备用,取一个铝制浅烤盘(约36公分X24公分),铺上烘焙纸备用。

香草荚取籽备用。

把糖、玉米糖浆、水及海盐加入汤锅,中火加热至沸腾。放入温度计观察温度升到摄氏120度,舀一小匙的糖浆放入冰水,结成质地不会很硬的薄片。

取出温度计后把烤熟的腰果和花生及香草籽放入糖浆,拌匀。

继续加热直到呈现焦糖色后放入温度计确认温度达到摄氏150度,移除温度计,放入香草籽快速拌匀。

接着放入苏打粉快入拌匀,倒入模具内待凉,倒扣出来,掰成片状密封冷冻保存。