简介 最喜欢妈妈在厨房卤肉燥时飘出的香味，从小吃到大，不曾吃腻，拌饭拌面，或拌烫青菜都好好吃～ 妈妈这款咸中带有温润的甜味，伴着红葱头香味台式卤肉燥，原来秘诀就是二种酱油及二种糖啊~ 材料猪绞肉1.5斤 红葱头100克 猪油1~2大碗 酱油二种适量 冰糖30克 蔗糖（或甘草粉)15克 五香粉适量 白胡椒粉适量 绍兴酒(或水)适量做法1

　　红葱头剥皮切碎，用猪油(或炒菜油)小火将红葱头炸的很酥又香，捞起备用

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　　另起锅热油后，以中火炒香猪绞肉　（若猪绞肉有肥油部分，可以直接入锅炒不放油）

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　　再倒入1/3红葱头酥炒香

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　　加入二种糖、甘草粉、五香粉、白胡椒粉续煮、二种酱油（一种平价像金兰的，一种选西螺或者九龙酱园等级的纯酿好油）各一半，加到锅内绞肉的1/2至2/3高度，中火煮开到有酱油香气飘出

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　　再将绍兴酒或水加到盖过锅中绞肉，续以中火煮滚

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　　煮开后，再放入1/3红葱头酥，转小火关盖续卤30分钟

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　　开盖后将浮油捞掉，再以冰糖或塩调整至喜好的味道

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　　最后倒入剩下的红葱头搅拌，小火再煮10分钟即可。