简介 ”酱烧鱼片”就是父亲最爱的其中一道料理，搭配酱油炖煮红烧，再加上多种蔬菜做底，营养满分。 材料洋葱60克 白肉鱼片(鱼种自选)1~2片 黑木耳50克 红萝卜30克 蒜头4小瓣 青葱2支 老姜2片 酱油1.5大匙 米酒1/2大匙 砂糖1/2小匙 开水1/2~1米杯 白胡椒粉少许 太白粉水1/2大匙 面粉少许做法1

　　洋葱、黑木耳、红萝卜切成丝状，蒜头去皮，老姜切片，葱白葱绿分开备用。

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　　白肉鱼片表面用少许米酒抹匀，再抹上一层极薄的面粉备用。(鱼刺较少的白肉鱼片：鲷鱼、鲈鱼、鳕鱼、旗鱼、乌鱼、鬼头刀…等，以上皆可)

3

　　热锅放入1大匙油，将步骤2的鱼片双面煎的稍为金黄色，先盛出。

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　　同锅放入蒜仁与姜片，续放葱白、洋葱、黑木耳、红萝卜丝拌炒均匀。

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　　加入酱油、米酒、砂糖、开水、白胡椒粉，煮至滚转小火，放入步骤3的鱼片与葱绿，盖上锅盖，略烧5分钟。

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　　先将食材盛盘，保留汤汁，开大火用太白粉水勾芡，关火，将酱汁淋入鱼片上，即完成。