简介 在这次还没拿到所谓北海道先新鲜直送的「时鲑切片」前，其实心里默默猜想，应该和一般鲑鱼没有太大的差别吧?! 只是多了盐渍，倒是需要花点时间想想怎么样才能把它处理的好吃，又能让大人小孩都喜欢，所以在规划时鲑切片的料理时，就决定先端出能让阖家大小都会再来一碗的「鲑鱼炊饭」。 材料糙米2.5杯 时鲑切片3片 鲑鱼卵适量 干燥海带豆皮少许 昆布2~3大片 Wasabi适量 清酒适量 米酒适量 味淋适量做法1

　　 洗米，洗净后泡水约30分钟，沥干备用。(因为此次用糙米，所以有稍微泡久一点，白米的话大约20分钟即可) 将昆布和干燥海带豆皮一同放入开水中泡开，备用。(水量请依使用的米杯数换算，如白米一杯，放入电锅内锅需要一杯、就放一杯的水。浸泡时间至少30分钟，浸泡越久，等会儿蒸饭的汤汁就会更香) 既然时鲑已经盐渍过，而我希望于鱼肉能散发出微淡酒香，所以用清酒加米酒一起醃，并利用味淋带些甜味，会让鱼肉散发时更香郁。 将沥干备好的米放入昆布水中拌匀，盖锅大火煮至滚- 或锅盖边边冒白烟，即转小火蒸煮。(这次我用LC锅直接烹煮)

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　　 在蒸煮米饭时，先将时鲑放入烤箱烤约10分钟。(此步骤是为降低鲑鱼仍可能带些许腥味，因此先将其烤过后可避免腥味影响整锅米饭的情形发生，若是不担心或是怕麻烦的朋友，此步骤可省略，直接在米饭蒸成形后，便能将其直接放入一起蒸煮)

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　　 烤至金黄后取出去皮，将鱼肉放置米饭锅上一起蒸煮。

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　　 等米饭蒸熟后即可将鱼肉取出捣碎，再放入米饭中拌匀，最后放上鲑鱼卵即完成。

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　　 - 食后感 -时鲑在醃过米酒后的烹烤过程中，也许是因为新鲜，其所散发出的浓郁酒香更显多汁诱人，在将鱼肉捣碎的过程中便可发现此次的时鲑，肉质细致鲜嫩，且意外地毫无腥味，最后和糙米拌匀、再加上点蒸煮米饭时刻意结下的锅巴，撒上我钟爱的鲑鱼卵，今天的晚餐，不只新鲜味美、营养价值甚高，大概还得我们煮上一锅味噌汤来配配才是。