主料白鳝调料盐、糖、料酒、南乳、麦芽糖、白醋、花椒、葱、姜、花生油

　　1．鳝鱼片开去骨，加调料、葱、姜腌制24小时。

　　2．挂在通风处晾36小时。

　　3．将鱼片用热油炸至表面脆、鱼片熟。

　　4．改刀装盘即可。

　　特点

　　口感脆爽，甜鲜可口。

　　提示

　　腌制味要准，挂晾要充分，注意炸时的温度。