简介 鸡蛋是人类最好的营养来源之一它含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等 材料

　　原料：鸡蛋，猪肉，茄子，韭菜

　　配料：葱，姜，酱油，花生油，味极鲜，盐，鸡精

蛋皮肉卷 。的做法

　　1：将猪肉，葱，姜切成末后，一起用刀剁一回放入碗中

　　

　　2：茄子跟韭菜洗净切末放入碗中

　　

　　3：在碗中加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精

　　 顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止

　　

　　4：鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼

　　

　　5：将肉馅平铺在蛋饼上慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中

　　

　　6：卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右，蒸熟改刀即可