培根彩椒鸡肉卷的做法
把鸡肉泡在盐水中，冷藏四小时以上或隔夜。烤鸡胸肉要多汁的秘诀就是「泡盐水」，这招我是跟庄祖宜老师学的，200ml的水对11g的盐巴，这样的盐水能融解部分蛋白质，防止肌肉遇热紧缩，同时提高细胞间10%的含水量，烤出来自然是饱满多汁又入味。
彩椒清洗好，大约使用1/3颗，切丝。（蔬菜每种约使用50g）厨房爱用的Joseph Joseph 档案夹止滑砧板，生熟食分开毫无障碍！不要笑妈妈记性差，生了小孩真的是绞尽脑汁在养育，明明有买两种砧板还是会混用，后来用了档案夹砧板，分色还有图片可以很直觉的工作，做菜时能够放空很疗愈呀～
四季豆剥去头尾和粗丝备用。现在备料都习惯要上工的餐厨伙伴是 好好握方形可堆叠滤篮(白)让滤篮直立站好好的把手防滑又符合人体工学，备菜时无论是一字排开或叠成高塔都整齐方便。
盐水醃好的鸡胸肉沥干后冷冻半小时，下刀时会更好操作。用Joseph Joseph 不沾桌切片刀(8吋) 搭配档案夹肉类砧板，片成一半的厚度，不沾桌刀具真的很重要，刀面悬空不会污染到台面，站立支撑有防滑设计，说是很简单的设计，但用起来真是非常顺手又深得我心???
培根肥的部分露出来叠好，依序放让鸡肉和蔬菜，再卷起来将封口朝下。放入烤箱以180度烤十分钟，在烤箱内静置保温十分钟。
档案夹白色熟食砧板伺候！搭配的是不沾桌餐夹和不沾桌面包刀(8吋)使用不沾桌系列的这个月，明显感受到料理台面整洁度大幅提升，摆起来整齐有秩序，跳色设计也让人觉得很缤纷好心情。
将鸡肉卷切成两公分的厚度。这个步骤可以直接将熟食砧板和不沾桌工具带到餐桌上，让好友看到华丽的主厨秀（笑）绝对是优雅满分 好人妻口碑冠军?
可以依喜好搭配番茄酱或法式芥末酱，这样的料理上桌，又是一阵惊呼＋拍照打卡（笑）我发现大家对上桌分菜的步骤特别兴奋，大概是看到料理在面前诱惑著，内心上演着想开吃，又要忍耐到分配好，还有哪盘份量比较大，各种贪吃的念想搔得心头痒痒的。今年圣诞节试试这道做法简单但看起来精致的料理吧 (●’ωˋ●)ゞ