春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖，盐少许

　　1.将笋去皮切条入加了盐的水中煮，开锅后再煮20分钟

　　2.捞出笋，入凉水浸泡（最好浸泡1-2天，涩味才会全无）。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开

　　3.倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨10分钟

　　4.捞出后，加盐及白糖调味，再煨片刻装盘

　　5.不要加重味调料，盐已经独领风骚，否则无法领略鲜笋的本色