简介 今天我学习料理的是简单版的带子芋盒(带子其实是「生干贝」)，并且改炸为煎，降低火侯失控的风险。这道带子芋盒单吃可以品尝到芋头独特的香气，不过如果你想来点不同的味道，试试看沾点黄芥末酱，很搭! 当然，沾大蒜酱油还是最棒的滋味~ 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料生干贝(带子)6颗 芋头600g 澄粉(无筋面粉)60g 热水60g 猪油2茶匙 糖2茶匙 麻油2茶匙 盐1/4茶匙 五香粉少许 扑芋盒澄粉适量 醃干贝的荫油1茶匙 醃干贝的麻油1茶匙 醃干贝的盐1/4茶匙 醃干贝的糖1/4茶匙 醃干贝的蛋白3茶匙 醃干贝的太白粉2茶匙 醃干贝的胡椒粉适量做法1

　　 带着手套帮芋头去皮，然后将芋头切块放入蒸锅中，蒸30分钟至筷子容易插入的状态。

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　　 等待蒸芋头的同时，将解冻过后的生干贝上的硬柱切下(如刀尖处)，这样才不会影响口感，然后大颗的生干贝横切一分为二(小颗干贝就不用了)。保留切下的硬柱。

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　　 煮一锅水，烧至水滚，将生干贝和切下的硬柱一起放入滚水中，随即关火闷一分钟，然后沥水捞起生干贝，吸干水份。

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　　 在碗中加入煮好的生干贝和调味料，醃制备用。

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　　 将刚刚的煮过的干贝水再加热一下，装60g倒入澄粉中，再放入猪油、糖、麻油、盐和五香粉，拌匀备用。

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　　 用刀背将蒸好的芋头按压成泥状，放入刚刚的澄粉锅中。

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　　 揉捏芋泥至可成型样貌，如图。

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　　 建议将芋泥先整型成长方形，然后对切。

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　　 将芋泥揉捏呈长条状，然后分6等分。

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　　 将1小块芋泥揉捏轻压成圆饼状，将生干贝(带子)放入。

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　　 放在手中，执起芋泥边缘包住，再整型成圆饼盒状。

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　　 准备一盘干的澄粉，均匀扑在揉好的芋盒表面上。

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　　 扑好粉的芋盒备用待煎。看起来好像日本的大福喔!

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　　 在锅中放比平常较多的油量，中大火烧热。建议芋盒分两批油煎，比较好控制火侯。煎至两面焦黄即可。

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　　 将煎好的芋盒放在厨房纸巾上沥油。完成~ 煎好的芋盒剖面秀!