水发牛蹄筋200克，豆腐泡100克，红，绿尖椒粒适量，葱花、蒜片各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，生淀粉少许，色拉油2大匙。

　　1、将蹄筋洗净，然后切条，同豆腐泡焯水备用。

　　2、锅内放入色拉油烧热，下葱、蒜爆香，入红、绿尖椒和原料翻炒均匀后，加入调料，烧入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅即可。

　　材料替换

　　用鱼肚替换蹄筋，称为鱼肚烧豆腐。

　　口味变化

　　调味料中增加红油，称为红油蹄筋烧豆腐，再加入虾子，称为虾子蹄筋烧豆腐。