简介 这是一道农村中很普遍的家常菜，猪肝稍微处理再汆烫后，与韭菜花、辛香料一起快炒，不只营养而且非常开胃。 材料猪肝200公克 韭菜花50公克 姜适量 蒜头2颗 葱1根 红辣椒1根 盐适量 米酒少许 香油少许 白胡椒粉少许做法1

　　准备相关材料，猪肝必须事先冲去血水并且稍为作处理。

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　　猪肝切片，加入少许米酒拌匀；韭菜花与葱洗净切段；姜与蒜头切成细末；红辣椒去籽切片。

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　　煮一锅水，水沸腾后关火，将猪肝片放入汆烫；大约2分钟当猪肝表面变成灰白色即可捞起，并且马上泡在冰开水中。

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　　起一油锅，放入姜末与蒜末爆香，然后放入辣椒、韭菜花与葱段，稍微拌炒几下。

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　　放入猪肝片，并且加入适量的盐、少许的白胡椒粉与香油，并洒上少许米酒，翻炒均匀后就可以盛盘上桌。