简介 港式脆皮烧腩仔 ~ 像是一个很难在家里做的菜式，但其实用烤箱代替烧腊店的烤炉也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到猪皮有芝麻皮香脆效果，请记得准备猪皮插(Meat Tenderizer)哦! 材料五花腩肉900克 室温水3汤匙 海盐2汤匙 白糖1茶匙 沙姜粉2汤匙 五香粉1汤匙 白醋4汤匙 酱油0.5茶匙 绍兴酒适量 猪皮插1个做法1

　　平底锅用大火烧滚水(水的份量是要刚刚浸到猪皮)，把五花腩肉放平底锅中(皮向下), 将猪皮煮大约1分钟, 用厨纸印干。准备猪皮插

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　　用猪皮插在猪皮上不停刺, 直到猪皮上布满密密麻麻的小孔, 再用扫子均匀地涂白醋于猪皮上

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　　把所有醃料拌匀放入器皿内, 将五花腩肉放入(肉向底皮向上)，别让猪皮碰到调味料，放入冰柜6个小时或是过夜更佳

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　　把五花腩肉置回室温, 用摄氏220度预热烤箱, 烤之前可把烤盘包上锡箔纸及涂食油, 用摄氏220度火烤45分钟。取出五花腩待15分钟

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　　切件, 即成脆皮烧腩仔