青鱼，盐，糖，料酒，蒸鱼豉油，鸡蛋清，干淀粉，葱丝，姜丝，2勺辣椒酱

　　1、青鱼段一节，去皮去骨后斜批成约3-5MM厚的鱼片，略用盐、糖、料酒、蒸鱼豉油抓一下，放少许鸡蛋清、干淀粉上浆（最好入冰箱冷藏2小时以上）

　　2、和葱丝姜丝一起入盘，挖两勺辣椒酱在上面，蒸8-10分钟。

　　3、炒菜锅烧热，放一勺油，放点葱丝姜丝爆出香味，浇上去即可开吃。